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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周里希；剪辑：方圆。

扭亏为盈，全靠关店止损？

覆盖在“小酒馆第一股”海伦司头顶的飘渺似乎正在散去。

把柄预报，本年上半年，海伦司净利润将在约1.55亿元至1.6亿元之间，经养息净利润将在1.7亿元至1.8亿元之间，而客岁同期海伦司净亏空为约3.04亿元，经养息净亏空为9990万元。

在发布中期功绩预喜的音信之后，海伦司的股价也迎来了久违的上升，驱逐本日收盘，报8.300港元/股，已邻接4日上升。

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对投资者而言，这是繁难一见的好音信。毕竟自本年1月以来，海伦司的股价执续走低，6月下落11.97%，7月最大跌幅达到17.39%。

但好像目下还不可自得得太早，海伦司真的依然渡过最恶运的时代了吗？偶而。

01.

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从巨亏16亿到净赚1.6亿

在上市之前，海伦司一直保执着高速增长。

2018年至2020年，海伦司的酒馆总额划分为162家、252家和351家。具体到接头层面，海伦司同期营收划分为1.15亿元、5.65亿元和8.18亿元，净利润达到973.4万元、7913.6万元和 7007.2万元。

不外，呐喊大进的态势在其上市后戛干系词止。自2021年上市后，海伦司驱动堕入增收不增利的逆境。

财报领略，2021年其营收达到18.35亿元，却初次出现了亏空，亏空金额为1.76亿元；2022年海伦司营收减至15.59亿元，亏空进一步扩大，达到16.16亿元。

当不少看客以为海伦司会持续“千里沦”时，其执续亏空的态势一霎止住了。

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把柄日前发布的预报，本年上半年，海伦司终于止住了亏空劣势，预测净利润将在约1.55亿元至1.6亿元之间，经养息净利润将在1.7亿元至1.8亿元之间。

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△图片起头：海伦司官方微博

关于扭亏的原因，海伦司方面的说法是疫后客流量回升、合座毛利率上升（从客岁同期的66%升至72.3%）以及后果优化。

国信证券研报分析则指出，海伦司合座毛利率的训诫，收获于其对客流欠安门店的接头养息，以及转型加盟样式的助力。

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红餐网防护到，止住亏空的同期，海伦司的总营收却有所下降，预测将在7亿元至7.2亿元之间，上年同期这个数字是8.736亿元。

对此，海伦司诠释称，营收减少是因为生意额百分比样式计提收入的特准接头酒馆占比训诫。

本年6月，海伦司重新怒放了加盟渠说念。针对不同的加盟店型，海伦司想象了不同的抽成比例，成为新增的一个收入起头。

以180-200平米的店型为例，当月毛利总额在6万元以下，海伦司将100%退还毛利给结伴东说念主；当毛利总额在6-10万元之间时，海伦司将收取10%的毛利分红；毛利总额在10-15万元之间的，收取25%；而当月毛利总额在15万元以上，收取毛利的比例则去到40%。

02.

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关店和加盟，皆无法简直赞助海伦司

不少业内东说念主士以为，海伦司的财报变得顺眼，很大部分原因是关掉了一批效益不好的门店。

从客岁下半年驱动，海伦司不休缩小门店范围。2022年6月末，海伦司的门店总额为846家，往常年底缩减至767家；本年3月19日，其门店数进一步缩水至749家。

海伦司CFO余臻在2022年报功绩发布会上公开示意，“咱们袪除掉可能短期内扶执不上来的一些门店，作念一些闭店，把更多元气心灵放在提高咱们选址的精确性，养息社会优质资源开新的酒馆。”

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在餐饮行业，关店止损的战略并不萧疏。

此前最盛名的要属海底捞的“啄木鸟”筹备。疫情工夫的逆势推广战略失败后，海底捞启动了“啄木鸟筹备”进行缩小止损，一批翻台率低、功绩欠安的门店纷纷被关停。

关掉效益不好的门店后，海底捞很快也扭亏为盈。海伦司此举，和海底捞如出一辙。

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不同的是，海底捞启动啄木鸟筹备后，新店的开店法度大幅提高，开店速率减速。而海伦司，则是一边域店甩“连累”，另一边又重启了加盟推广的次第，试图换一种神色加快推广。

不错细则的是，在牺牲亏空门店的“连累”之后，海伦司的财务数据如实看起来更漂亮了。

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但非论是关店，照旧加盟，好像皆无法简直“赞助”海伦司。对其而言，脚下更报复的是把单店的收益空间大开。

2021年，海伦司单个酒馆的日均销售额约为9200元，较2020年的最高点1.09万元减少15.60%。在此基础上，2022年申诉期内的单个酒馆日均销售的同比持续缩短近24%，仅为7000元。

把柄国信证券的研报，海伦司本年6月门店日销为9000元操纵，这个数据才收复至2019年及2022年同期的80%。

长期来看，海伦司需要提高单店营收来结束执续增长。

要提高单店营收，例必要掠夺到饱和多的主顾。但2020年时就凭借351家门店，拿下了中国酒馆市集1.1%的市集份额的海伦司，如今要靠近的不仅有猫员外、胡桃里、COMMUNE公社等新酒馆品牌，还有一众跨界而来的咖啡、茶饮、暖锅、白酒品牌。这意味着，海伦司依然不再是滥用者的独一遴荐了。